Un petit plat asiatique (malheureusement) peu connu en Belgique. Il possède un goût que vous n'avez probablement jamais goûté auparavant car il nécessite certains ingrédients peu utilisés dans nos ménages. Il est assez salé de par nature et il faut donc absolument éviter d'y rajouter du sel.
Il s'agit notamment des "cinq épices chinoises" qui sont un mélange d'épices très parfumées composé de: anis étoilé, poivre blanc, graine de fenouil, cannelle, clou de girofle. On y ajoute également pour lier la sauce de la sauce d'huître qui est un mélange d'extrait d'huître concentré, de fécule de maïs et de caramel.
Ingrédients:
- 500g d'escalope de boeuf
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 5 cuillères à café de sauce soja foncée (ou 4 cuillères à soupe de normale)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 1 cuillère à soupe de 5-épices chinoises
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de sauce d’huitre
- 1 cuillère à soupe de maïzena
Préparation:
1) Détaillez l'escalope en petits cubes/morceaux de viande dans un plat.
2) Émincez l'échalote et hachez l'ail. Ajoutez les à la viande.
3) Ajoutez les 5-épices, le soja et l'huile sur la viande. Mélangez le tout, filmez et mettez au frigo au moins 1h (idéalement 4-5h) pour que la viande marine.
4) Faites sauter la viande quelques minutes dans le wok sans ajouter de matière grasse. Poivrez mais ne salez surtout pas.
5) Ajoutez 300ml d'eau et un cube de bouillon dans le wok. Mélangez et laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant 30 minutes.
6) Ensuite, ajoutez la sauce d'huître et la maïzena (délayée dans de l'eau froide avant). Laissez encore cuire une dizaine de minutes à découvert jusqu'à obtenir la consistance voulue (porter à ébullition quelques minutes si trop liquide).
7) Servez avec par exemple du riz et des brocolis bien croquants.
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