Tiramisu au rhum-citron

Petite variante plutôt estivale du tiramisu avec une touche d'acidité. A déguster sur la terrasse en plein soleil!

La soupe au potiron

Excellent potage de saison. Il est léger et onctueux, une pure merveille!

Boeuf aux 5-épices chinoises et à la sauce d'huître

Un petit plat asiatique (malheureusement) peu connu en Belgique. Il possède un goût que vous n'avez probablement jamais goûté auparavant car il nécessite certains ingrédients peu utilisés dans nos ménages. Il est assez salé de par nature et il faut donc absolument éviter d'y rajouter du sel.

Il s'agit notamment des "cinq épices chinoises" qui sont un mélange d'épices très parfumées composé de: anis étoilé, poivre blanc, graine de fenouil, cannelle, clou de girofle. On y ajoute également pour lier la sauce de la sauce d'huître qui est un mélange d'extrait d'huître concentré, de fécule de maïs et de caramel.

Soupe aux poireaux et épinards

Une soupe qui fait aimer les épinards aux plus récalcitrants!

Lasagne au boeuf extra crémeuse

LE plat italien familial par excellence. Qui n'a jamais mangé de la lasagne? La réponse à cette question est évidente. Cependant qui a déjà mangé une vraie lasagne fatta in casa (faite maison) ?

Il existe une multitude de types de lasagne qui passe par chaque viande, poisson ou légume. Ici c'est la recette traditionnelle et donc à base de bolognaise que je vais développer. La seule différence avec la recette originale est que je vais la faciliter et augmenter la béchamel..

Soufflé au chocolat

Petite pâtisserie un peu plus délicate à faire car il s'agit d'un soufflé et le but c'est qu'il ne tombe pas ;-) Il est vraiment très "nuageux" et très léger à manger. Il fond littéralement en bouche et peut accompagner facilement un repas assez copieux.

Le mien est un peu tombé car j'ai du changer la position de la grille en cours de cuisson car elle était trop haute et le haut du soufflé a légèrement noirci (cependant le côté brulé donnait du peps au chocolat). Donc pour ne pas faire la même erreur que moi, mettez bien vos ramequins en bas du four et non au milieu !

Farce du Montana

Voici une adaptation de la recette chaussons de viande du Montana disponible sur www.recette-americaine.com (recette à essayer!) . Depuis que nous avons déménagé nous n'avons plus de four (mais c'est en cours de négociation) il était donc indispensable pour nous de nous débarrasser des chaussons si nous voulions encore goûter à cette merveilleuse cuisine Américaine (et non, ils n'ont pas que des Hamburgers là-bas!). Je me suis aussi permis de retirer quelques aliments pour simplifier la recette un maximum. 

Velouté ardennais

J'ai décidé de revisiter la traditionnelle soupe à l'oignon et d'en faire une variante typique des saveurs de la région luxembourgeoise. On connait tous la soupe à l'oignon, c'est certes délicieux, mais il faut avouer que c'est une soupe assez basique niveau ingrédients. J'ai eu envie de la rendre plus gastronomique tout en restant purement belge.

J'y ai donc ajouté une touche fumée grâce à des lardons finement hachés ainsi que des échalotes afin de parfumer ce délicieux potage. Enfin un filet de crème la rendra bien plus onctueuse que l'habituelle soupe.

Soupe à l'oignon

Recette toute simple de la soupe à l'oignon. A titre personnel, il s'agit de ma soupe préférée avec la soupe à la tomate. Je peux aussi dire sans vouloir faire de mauvaise pub que cette soupe fait 0 point Weight Watchers!

Tiramisu aux spéculoos

Le tiramisu, littéralement "tire moi vers le haut" en italien, est un dessert qui ne nécessite que très peu d'ingrédients et aucune cuisson. C'est la raison pour laquelle il vaut mieux le préparer la veille pour qu'il aie le temps de prendre dans le frigo.

C'est un dessert relativement bon marché à faire soi-même étant donné que l'on peut en produire une très grande quantité avec très peu de matériel. Il ne se conserve pas très longtemps (2-3 jours au frigo) mais il n'en est que meilleur au fur et à mesure des jours.