Lasagne au boeuf extra crémeuse

LE plat italien familial par excellence. Qui n'a jamais mangé de la lasagne? La réponse à cette question est évidente. Cependant qui a déjà mangé une vraie lasagne fatta in casa (faite maison) ?

Il existe une multitude de types de lasagne qui passe par chaque viande, poisson ou légume. Ici c'est la recette traditionnelle et donc à base de bolognaise que je vais développer. La seule différence avec la recette originale est que je vais la faciliter et augmenter la béchamel..

La partie qui pourrait prendre beaucoup de temps est la bolognaise. Pour cela j'utilise une bouteille de sauce tomate italienne sucrée au basilic de chez LIDL. Elle permet de démarrer avec une sauce plus que convenable pour la lasagne. Voici la photo:

Pour 6 personnes:

- 12 plaques de lasagne (sans précuisson nécessaire)

- 4/500g de boeuf haché

- 700ml de sauce tomate italienne préparée (type basilic, origan, ...)

- 2 oignons

- 1 gousse d'ail

- huile d'olive

- du fromage râpé (emmental, gruyère, ...)

- 140g de beurre

- 140g de farine

- 1L de lait

- noix de muscade

Étapes:

1) Préchauffez le four à 165°. Émincez les oignons et hachez l'ail.

2 ) Faites sauter les oignons et l'ail dans dans de l'huile bien chaude quelques minutes

3) Ajoutez y la viande, salez et poivrez.

4) Lorsque la viande est cuite, ajoutez y la sauce tomate et laissez mijoter à feu doux à couvert une quinzaine de minutes.

5) Pendant ce temps, faites fondre le beurre à feu très doux. Retirez le du feu et incorporez y la farine et le lait progressivement en essayant de ne pas obtenir de grumeaux (utilisez un fouet).

6) Remettez sur feu moyen et mélangez continuellement jusqu'à obtention d'une sauce épaisse.

7) Ajoutez à la béchamel de la noix de muscade, sel et poivre.

8) Sortez tout du feu et préparez le plan de travail comme ceci (la photo correspond au premier étage):

9) Procédez comme suit pour les 3 étages en partant du fond, les couches sont à placer dans l'ordre. Vous pouvez éventuellement n'avoir qu'un des 2 premiers étages si le plat est trop grand:

1° béchamel / pâte / bolognaise / fromage

2° béchamel / pâte / bolognaise / fromage

3° béchamel / pâte / béchamel (léger) / fromage (pour gratiner)

Terminez comme ci-dessous:

10) Enfournez pendant 45 minutes. Si vous avez l'option grill (à 220-240°), mettez la les 5 dernières minutes en surveillant bien que ça ne brûle pas.

Bon appétit!