Tiramisu au rhum-citron

Petite variante plutôt estivale du tiramisu avec une touche d'acidité. A déguster sur la terrasse en plein soleil!


Ingrédients:

- 3 blancs d'oeufs

- 2 jaunes d'oeufs

- 70g de sucre

- 250g de mascarpone

- 1 boîte de biscuits à la cuiller

- 2 citrons

- 2 à 4 cuillères à soupe de rhum brun (selon les goûts)

Préparation:

1) Mélangez vigoureusement la mascarpone, les jaunes d'oeufs, le jus d'un citron et 60g de sucre jusqu'à obtention d'un mélange lisse et homogène.

2) Préparez le sirop dans une assiette avec le jus d'un citron, 10g de sucre et le rhum.

3) Dans un saladier, battez vos blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel.

4) Incorporez le mélange à base de mascarpone dans les blancs avec une spatule en veillant à ne pas laisser de gros morceaux de blanc en neige. Attention de ne pas trop mélanger et obtenir une préparation trop liquide.

5) Dans un plat rectangulaire (type lasagne) mettez une première couche de biscuits trempés rapidement dans le sirop. Couvrez de la préparation à base de mascarpone et renouvelez l'opération encore 1x afin d'obtenir 4 couches (biscuits, mascarpone, biscuits, mascarpone).

6) Saupoudrez le tout de zestes de citron (si bio).

7) Recouvrez le plat avec un film plastique et mettez le au frigo pour la nuit. A savourer bien froid.